En el corazón del Penedès, en el centro del país del cava, Julià & Navinés cultiva con criterios de sostenibilidad las variedades de uva fundamentales para elaborar una colección de vino y cava definida por la autenticidad, la expresión y la elegancia.
La máxima identidad de nuestro terroir está representada por el triunvirato de variedades blancas autóctonas del Penedès y tradicionales del cava catalán: la macabeu equilibrada, fina y muy apta para largas crianzas; la xarel·lo, que aporta estructura, personalidad y un gusto singular, muy diferencial; y la parellada, fresca, profunda, con una acidez armoniosa. Junto a esta tríada, utilizamos la aromática y seductora pinot noir, base ideal para los cavas rosado y blanc de noirs.
En la elaboración de vinos del Penedès, además de la terna macabeu-xarel·lo-parellada, nuestra apuesta es clara en favor de variedades mediterráneas, de una adaptación perfecta a las condiciones geoclimáticas que nos rodean: la garnacha tinta, el tempranillo y la syrah.
MACABEO
Variedad blanca originaria del Penedès muy versátil, tanto para elaborar vinos tranquilos como vinos de base para producir nuestros cavas. Aporta notas de flores y fruta blanca. Nos apasiona su carácter equilibrado, que resulta en vinos armoniosos y con un ligero toque floral.
PARELLADA
Es una variedad antigua, de las zonas más altas del Penedès, que aporta personalidad. Suavidad, armonía, notas de fruta fresca y fina. Entre sus aromas primarios destacan la manzana y el limón.
XAREL·LO
La variedad bandera del Penedès y documentada desde 1785. Responsable de vinos delicados y al mismo tiempo con una estructura significativa que aporta frescura y versatilidad. El Xarel·lo tiene una identidad muy definida, que combina elegancia clásica y energía singular.
PINOT NOIR
La Pinot Noir es originaria de Francia pero se ha adaptado con mucha armonía al Penedès. Sus uvas se elaboran como vino rosado y especialmente, como vino espumoso del tipo Blanc de Noirs. Nuestros cavas con Pinot Noir brillan por su finura, elegancia y sutileza.
"La máxima identidad de nuestro terroir está representada por el triunvirato de variedades blancas autóctonas del Penedès y tradicionales del cava catalán"