Al cor del Penedès, al bell mig del país del cava, Julià & Navinés conrea amb criteris de sostenibilitat les varietats de raïm fonamentals Per elaborar una col·lecció de vi i cava definida per l’autenticitat, l’expressió i l’elegància.
La màxima identitat del nostre terroir està representada pel triumvirat de varietats blanques autòctones del Penedès i tradicionals del cava català: la macabeu, equilibrada, fina i molt apte per llargues criances; la xarel·lo, que aporta estructura, personalitat i un gust singular, molt diferencial; i la parellada, fresca, profunda, amb una acidesa armoniosa. Al costat d’aquest tríada, emprem l’aromàtica i seductora pinot noir, base ideal per als caves rosat i blanc de noirs.
En l’elaboració de vins del Penedès, a més de la terna macabeu-xarel·lo-parellada, la nostra aposta és clara en favor de varietats mediterrànies, d’una adaptació perfecta a les condicions geoclimàtiques que ens envolten: la garnatxa negra, l’ull de llebre i la syrah.
MACABEU
Varietat blanca originària del Penedès molt versàtil, tant per elaborar vins tranquils com vins de base per produir els nostres caves. Aporta notes de flors i fruita blanca. Ens apassiona el seu caràcter equilibrat, que resulta en vins harmoniosos i amb un lleuger toc floral.
PARELLADA
És una varietat antiga, de les zones més altes del Penedès, que aporta personalitat. Suavitat, harmonia, notes de fruita fresca i fina. Entre les seves aromes primaries destaquen la poma i la llima.
XAREL·LO
La varietat bandera del Penedès i documentada des del 1785. Responsable de vins delicats i alhora amb una estructura significativa que aporta frescor i versatilitat. El Xarel·lo té una identitat molt definida, que combina elegància clàssica i energia singular.
PINOT NOIR
La Pinot Noir és originària de França però s'ha sabut adaptar amb molta harmonia al Penedès. Els seus raïms s’elaboren com a vi rosat i especialment, com a vi escumós del tipus blanc de noirs. Els nostres caves amb Pinot Noir brillen per la seva finor, elegància i subtilesa.
“La màxima identitat del nostre terroir està representada pel triumvirat de varietats blanques autòctones del Penedès i tradicionals del cava català”