EL PENEDÈS
LA GEOGRAFÍA DEL VINO
Entre el mar Mediterráneo y el horizonte de las cordilleras prelitorales, se extiende una llanura de vocación vitícola muy antigua: el Penedès. Tierra de colinas de viña, dominada por los perfiles imponentes de Montserrat. Tierra de masías que salpican de blanco el paisaje de hojas verdes. Una comarca natural, agrícola, muy dinámica, que geográficamente forma un ancho pasillo cercano a la ciudad de Barcelona. Una tierra de paso por la que han transitado todas las culturas. Aquí han arraigado siglos de conocimientos y capas de tradiciones, hasta conformar una visión y práctica de la viña y del vino que son únicas en el mundo.
En Julià & Navinés, desde nuestro sentimiento de pertenencia a este territorio, vemos el Penedès como un paisaje de viñedo y de actividad, un equilibrio atrayente y a la vez muy estimulante.
En Julià & Navinés, desde nuestro sentido de pertenencia a este territorio, vemos el Penedès como un paisaje de viñedo y de actividad, un equilibrio atrayente y a la vez muy estimulante. El solar de los antepasados, rural y auténtico. El sitio donde nuestros abuelos y padres construyeron una cultura del vino y del cava de plena modernidad. Y hoy, el lugar en el que seguimos preservando la armonía de naturaleza y elaboración, de viña y bodega.
Nuestro Penedès es, ante todo, un espacio de virtudes extraordinarias para cultivar el viñedo. Suelo, clima, historia, continuidad, know-how: elementos de un terroir que, unidos en equilibrio, dan forma al origen de nuestros vinos y cavas.
EL PAÍS DEL CAVA
UNA CULTURA
ÚNICA
La tierra y la gente del Penedès son el origen del cava catalán. Un espumoso nacido de la viña, del vino tradicional y de la pasión por ir más allá. Desde su primera creación, hace 150 años, el cava se ha perfeccionado, se ha hecho más diverso y ha alcanzado el éxito en todo el mundo. Su producción se articula bajo las rigurosas normas de la Denominación de Origen Cava, que garantizan la calidad sublime de un tipo de vino hecho para el placer y la celebración de los mejores momentos.
El cava es la suma única de dos factores: nuestro territorio del Penedès, con todas sus características físicas y culturales, y un método de elaboración tradicional de gran complejidad y trascendencia.
¿Cómo es la tierra del cava?
Una mirada amplia nos la muestra clara y luminosa, estructurada en pequeños valles entre colinas calcáreas, que descienden en declives suaves. El ambiente es nítidamente mediterráneo, con otoños y primaveras lluviosos, inviernos moderados y veranos cálidos y largos que aseguran una maduración de la uva equilibrada, sana y completa.
Cuando nos acercamos, nuestro territorio es un paraíso de diversidad. La orografía crea orientaciones muy variadas y, por tanto, microclimas muy diferentes. Toda esa riqueza contribuye decisivamente a la personalidad del cava.
A su vez, el cava es resultado de una historia hecha de retos y avances, de técnicas y de imaginación. Sucesivas generaciones de elaboradores han contribuido al fascinante desarrollo de ese producto. En Julià & Navinés nos sentimos continuadores y protagonistas de una cultura de compromiso con el entorno y respeto a los procesos naturales que hacen del cava un vino espumoso deslumbrante.