EL PENEDÈS
LA GEOGRAFIA DEL VI
Entre la mar Mediterrània i l’horitzó de les serralades pre-litorals, s’estén una plana de molt antiga vocació vitícola: el Penedès. Terra de turons de vinya, dominada pels perfils imponents de Montserrat. Terra de masies que esquitxen de blanc el paisatge de fulles verdes. Una comarca natural, agrícola, molt dinàmica, que geogràficament forma un corredor proper a la ciutat de Barcelona. Una terra de pas per on han transitat totes les cultures. Aquí han arrelat segles de coneixements i capes de tradicions, fins a conformar una visió i pràctica de la vinya i del vi que són úniques al món.
A Julià & Navinés, des del nostre sentiment de pertanyença a aquest territori, veiem el Penedès com un paisatge de vinya i d’activitat, un equilibri atraent i a la vegada molt estimulant.
El lloc dels avantpassats, rural i autèntic. El lloc on els nostres avis i pares van construir una cultura del vi i del cava de plena modernitat. I avui, el lloc on seguim preservant l’harmonia de natura i elaboració, de vinya i celler.
El nostre Penedès és, per damunt de tot, un espai de virtuts extraordinàries per conrear la vinya. Sòl, clima, història, continuïtat, saber fer: elements d’un terroir que, units en equilibri, donen forma a l’origen dels nostres vins i caves.
EL PAÍS DEL CAVA
UNA CULTURA
ÚNICA
La terra i la gent del Penedès són l’origen del cava català. Un vi escumós nascut de la vinya, del vi tradicional i de la passió per anar més enllà. Des de la seva primera creació, fa 150 anys, el cava s’ha perfeccionat, s’ha fet més divers i ha assolit l’èxit arreu del món. La seva producció s’articula sota les normes riguroses de la Denominació d’Origen Cava, que garanteixen la qualitat sublim d’un tipus de vi fet per al plaer i la celebració dels millors moments.
El cava és la suma única de dos factors: el nostre territori del Penedès, amb totes les seves característiques físiques i culturals, i un mètode d’elaboració tradicional de gran complexitat i trascendència.
Com és la terra del cava?
Una mirada ampla ens la mostra lluminosa i mediterrània, estructurada en petites valls entre turons calcaris, que descendeixen en declivis suaus. L’ambient és nítidament mediterrani, amb tardors i primaveres plujoses, hiverns suaus i estius càlids i llargs que asseguren una maduració del raïm equilibrada, sana i completa.
Quan ens hi apropem, el nostre territori és un paradís de diversitat. L’orografia crea orientacions molt variades i, per tant, microclimes molt diferents. Tota aquesta riquesa contribueix decisivament a la personalitat del cava.
A la vegada, el cava és resultat d’una història feta de reptes i avenços, de tècniques i d’imaginació. Successives generacions d’elaboradors han contribuït al fascinant desenvolupament d’aquest producte. A Julià & Navinés ens sentim continuadors i protagonistes d’una cultura de compromís amb l’entorn i respecte als processos naturals que fan del cava un vi escumós enlluernador.